Beskrivning
Senap från Ottarps Torp
Ingredienser: socker, vatten, senapsfrön, ätttiksprit och salt
Angående bäst före datum: Senap har lågt pH-värde och har därför väldigt lång hållbarhetstid. Den behöver mogna en månad innan den är som bäst. Vi sätter bäst före datum 12 månader från tillverkningsdatum. Eftersom vi inte använder några tillsatser eller värmer den kommer den att skikta sig över tid. Vår senap kan förvaras i rumstemperatur om den är oöppnad men vi rekommenderar att förvara den svalt.
Vår senap är gjord efter ”Korv – Eriks” recept. Han och hans korvkiosk var en välkänd inrättning i Hässleholm från fyrtiotalet fram till hans bortgång 1987.
Många av våra kunder berättar att de åkte till kiosken, sena kvällar efter att ha varit på dansbanan. De berättar om korven och senapen som var så god och de är lyriska när de smakar den vi gör efter hans recept. Vi hör också berättelser om när det blev bråk i kön och Erik stängde serverings-luckan, då tog bråket snabbt slut – alla ville ju ha korv.
men…
hur hänger ”Korv-Erik” ihop med Ottarps Torp?
Jo, Lisas mormor Anna var Eriks yngsta syster.
Receptet har gått i arv från Erik till Anna till dottern Inger som i sin tur fört traditionen vidare till Lisa på Ottarps Torp.
Fröna hämtar vi från Petersborgs Gård, Österlen
Visste du att senap…
- … som krydda är känd från Indien cirka 3000 f.Kr.
- …som krydda blev folklig under medeltiden
- …fick ett uppsving på 50-talet när man använde den som tillbehör till varmkorv.
och att…
- …i Skåne var man först med att mala fröna med järnkula, numera känd som klassisk skånsk senap.
- …det är när det malda senapsfröet blandas med vatten som de starka ämnena bildas och ju finare malt desto starkare senap.
- …vi i Sverige äter näst mest senap i världen per person, USA är värst som vanligt.
