Beskrivning
Smakrik och len honung från våra bigårdar i skogarna runt Hästveda i norra Skåne.
För att få ihop honung till en burk på 500 g behöver bina samla nektar och pollen genom att besöka 3-4 miljoner blommor från skog och ängar. Maskros, vitklöver, bärbuskar såsom hallon och björnbär och fruktträd är populära besöksmål för bina i våra trakter. Variationen av växter gör honungen väldigt smakrik. Konsistensen är mjuk-fast och krämig.
– Våra bin samlar nektar från skog och ängar hos oss norr om Hässleholm. Vi skördar honungen vid olika tillfällen under säsongen vilket gör att vi får olika sorter som varierar i färg och smak beroende på vilka växter bina har samlat nektar från. Variationen av blommor och växter gör att honungen blir väldigt smakrik.
– Försommarhonung – Blir ofta ljusgul i färgen men kan även bli mörkare, exempel på växter som bina samlar från är maskros, sälg, lönn, kastanj, äppleträd m.m.. (maj-juni)
– Högsommarhonung – Varierar i färgen från år till år, exempel på växter som bina samlar från är hallon, björnbär, lind, vitklöver, m.m.. (juni-juli)
– Sensommarhonung – Kan vissa år bli väldigt smakrik, exempel på växter som bina samlar från är ljung, lind, klöver m.m.. (juli-augusti)
– Vi tappar honungen på burk direkt efter slungning. Ett vitt skum kan därför uppstå uppe på ytan, detta är pollen och mycket små luftbubblor som stigit uppåt under kristalliseringen. Det innehåller mycket nyttigheter så var inte rädd att äta detta. Det är även ett tecken på att honungen har låg vattenhalt.
– Vi värmer inte honungen eftersom vi vill bevara alla nyttiga enzymer och antibakteriella ämnen.
– Vill man göra honung flytande går det bra att värma (smälta) den i burken till ca 40 grader i ett vattenbad utan att den blir dålig. Honungen håller sig därefter flytande under en längre period om man förvarar den i rumstemperatur. Den blir inte dålig av att skifta i temperatur eftersom den innehåller antibakteriella ämnen. Däremot kan den skikta sig om den utsetts för varierande temperaturer vid långtidsförvaring. Därför rekommenderar vi att de burkar som man ännu inte öppnat ställs i jämn och sval temperatur.
Här kan du läsa allt om honung och biodling
