Beskrivning
Senap med historia – originalet från Ottarps Torp
Hemgjord efter min mormors bror Eriks recept. Klassisk skånsk senap, finmald med kula. Söt med perfekt balanserad hetta.
Ingredienser: socker, vatten, senapsfrön, ätttiksprit och salt
Minst fem månaders bäst före datum vid leverans. Vår senap kan förvaras i rumstemperatur om den är oöppnad men vi rekommenderar att ställa den svalt vid långtidsförvaring (skiktar sig långsammare).
Senap med tradition
När min mormors bror Erik vidareutvecklade sin charketuriaffär och startade korvkiosk tillsammans med sin fru Clara på 1950-talet anade ingen vilken succé det skulle bli. Med sin hemgjorda mat på rejäla närproducerade råvaror och sin serviceanda blev han en uppskattad profil i Hässleholm under ett halvt sekel.
Receptet på senapen som han tog fram och tillagade i korvkiosken var en klassisk söt, skånsk hemgjord senap med perfekt balanserad hetta. Den passade utmärkt till varmkorven som han sålde i kiosken.
Korv-Eriks senap som vi gör efter hans recept har alltså över 70 års historia och den är anledningen till att vi startade Ottarps Torp.
Erik ”Korv-Erik” Olsson – En serviceinriktad och rakryggad profil från Hässleholm
Att ta en sväng inom ”Korv-Eriks” kiosk för att handla nattamat efter en utekväll i Hässleholm var ett givet inslag för många. Väl framme i kön fick man inte bråka eller slåss och man skulle hålla sig på rätt plats i kön. Annars stängde han luckan, och det behövde han aldrig säga, för det sa de de andra i kön till de som bråkade. Erik hade sån respekt med sig att inga polisingripanden behövdes. Erik gjorde all mat från grunden under alla år och när hamburgaren blev populär på 70- 80 talet vägrade han servera den i sin kiosk. Försökte du beställa en hamburgare och pommes fick du kioskluckan smälld framför ansiktet. Han hade ju sin hemgjorda potatismos och pannbiff. Erik var som sagt känd för att hålla oklanderlig ordning runt sin korvkiosk och han hade god hand med alla slags människor. Han arbetade 7 dagar i veckan för att ge kunderna bästa service.
Erik spelade framgångsrikt på hästar och blev rikskändis när massmedia uppmärksammade hans vinst på 250 000kr (ca 3 miljoner kronor i dagens värde) i mitten av 60-talet. Uppmärksamheten gjorde att många kunder bad om V5-tips och spelråd vilket han gärna delade med sig. Glädjen över vinsten blev dock inte långvarig eftersom hans fru Clara som också jobbade i kiosken tragiskt gick bort en vecka senare i januari 1966. Plikttroget och arbetsvillig fortsatte han själv att driva kiosken fram till en olyckshändelse 1985. Det började brinna i kiosken och han fick brännskador som han aldrig hämtade sig från. Erik gick bort 1987.
Visste du att senap…
- … som krydda är känd från Indien cirka 3000 f.Kr.
- …som krydda blev folklig under medeltiden
- …fick ett uppsving på 50-talet när man använde den som tillbehör till varmkorv.
och att…
- …i Skåne var man först med att mala fröna med järnkula, numera känd som klassisk skånsk senap.
- …det är när det malda senapsfröet blandas med vatten som de starka ämnena bildas och ju finare malt desto starkare senap.
- …vi i Sverige äter näst mest senap i världen per person, USA är värst som vanligt.
